鵝的羽毛多為白色，而道州灰鵝卻是全身灰色。加上它頭上沒有肉瘤冠，腿短身粗，看起來不夠美觀，因此，它常不為人們所重視。其實，它肉肥味鮮，是制作烤鵝的上等原料。現(xiàn)在它在國際市場上已打開銷路。道州灰鵝原產(chǎn)道州，即現(xiàn)在的道
什錦火鍋
原料準備：
熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
調(diào)料選用：
柚皮蒸排骨
在柚子大量上市的季節(jié)，大多數(shù)人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚皮的選用
柚皮紅燒肉
處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜
道縣臍橙
道縣氣候溫和，雨量充沛，日照充足，無霜期長，享有“天然溫室”之美譽，發(fā)展農(nóng)業(yè)有著得天獨厚的條件。是湖南省柑桔生產(chǎn)的最適宜地帶，種植柑桔已有1300多年歷史，唐代就有“金桔出營道者，為天下冠”
鮮辣交融魚頭王
魚是湘菜的重要組成部分，湘菜有無魚不成宴的說法，在湖南鄉(xiāng)土傳統(tǒng)的筵席上，魚總是最后的壓軸菜，魚上了，這桌菜才算完滿。現(xiàn)今的湘菜館流行把魚大卸八塊的方法，平淡之物亦變成特別的美味。
古人
珠壩白苦瓜
石珠壩白苦瓜是寧遠本地優(yōu)良苦瓜品種，主產(chǎn)寧遠縣中和鎮(zhèn)石珠壩村、上街村、下街村一帶，常年種植300余畝，畝產(chǎn)苦瓜1000—1500公斤，畝產(chǎn)值1500—2000元；石珠壩苦瓜屬早、中熟品種，從播種
這種辣椒種植已有3000多年歷史，遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國。特別是斯里蘭卡進口陶嶺三味辣椒以后，大都用玻璃紙包裝，當?shù)厝税阉敵筛呒壵{(diào)味品。
三味辣椒不僅是一種調(diào)味品，而且是一種藥物，可治感冒和風濕
焦鹽兔片
【菜名】 焦鹽兔片 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香酥麻辣。 【原料】 主料：鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個，面粉40克。調(diào)料：熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5克，味精0.
湘妃竹又名斑竹，是禾本科竹亞科剛竹屬植物桂竹的變型，產(chǎn)于湖南、河南、江西、浙江等地。竹竿布滿褐色的云紋紫斑。稈高7-13m，徑3-10cm。稈具紫褐色斑塊與斑點，分枝亦有紫褐色斑點，與原變種之區(qū)別在于稈有紫褐色斑塊
