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樂山旅游美食指南

樂山境內飲食風味與四川其它地方雷同，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽，并享有“烹飪天國”之譽，濃郁地方特色菜小吃種類繁多，味道變化無窮，香飄海內外。
樂山風味菜肴（西壩豆腐、岷江河魚、東坡肘子）。
　　樂山多水，風味名食也以此為特色，其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚。制做豆腐離不開好水，西壩本是樂山附江岷江邊的一個小鎮，因當地水質清洌，特別適宜于磨豆腐，西壩豆腐也因此成為川內名食之一。游客在樂山市內各飯館都可品嘗到細嫩鮮美的西壩豆腐，在三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱國內美食一大景觀。
　　樂山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細、污染小，自古就以盛產鮮魚聞名。其中的江團(學名長吻鮑)堪稱淡水河魚之極品。江團無鱗甲，少細刺，體渾圓，肉嫩肥美，最宜清蒸。江團常被選為國宴用 菜，一般游客要品嘗此魚中極品，既需有錢(每斤售價上百元)，還需有緣(漁民并不是經常可以捕到)。
　　千年文化名菜東坡肘子，是根據北宋著名文學家、美食家蘇東坡烹調方法繼承下來的一種傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界的名菜”。

特色菜：東坡墨魚、蹺腳牛肉、清蒸江團、珍珠魚、仔姜鴨脯
小吃：牛肉豆腐腦、葉兒粑、珍珠元、

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