廈門因地處閩南海濱，海鮮肥美，取閩菜粵菜之長(zhǎng)形成了獨(dú)特的制作工藝，同時(shí)又毗鄰臺(tái)灣，吸取了臺(tái)灣美食的精致和多樣化特色，這讓廈門小吃具有了與眾不同的風(fēng)格。也許廈門悠閑的生活節(jié)奏也體現(xiàn)在飲食當(dāng)中，大多制作精細(xì)，路邊攤經(jīng)常蘊(yùn)藏著好滋味，讓人在尋尋覓覓中常有意外的驚喜。

　　到廈門，最不可錯(cuò)過的是海鮮。廈門的海鮮一年四季都新鮮美味，無論你什么時(shí)候來，都可以品嘗到可口的魚蝦蟹貝。與其他海濱城市不同，廈門的海鮮有一種獨(dú)特的醬油水做法，色香味俱全，同時(shí)又保持了海魚特有的鮮味，讓人停不了口。

　　在廈門吃海鮮，不必去高檔餐廳，路邊大排檔是最好的選擇。雖然叫大排檔，但口味卻并不含糊，自家的獨(dú)門配方往往是吸引食客的秘密武器。天色漸暗，坐在清爽的微風(fēng)里品嘗著海鮮，看行人來來往往，有一種人間煙火的愜意。

　　廈門的海鮮大排檔推薦開元路141小炒和小眼鏡大排檔。前者最值得一試的是豆腐蒸魷魚，豉汁的鮮美與豆腐的鮮嫩讓魷魚的口感不再單調(diào)；此外，雜魚醬油水、廈門特產(chǎn)絲丁魚都是不可錯(cuò)過的美味。小眼鏡大排檔其實(shí)是個(gè)餐館，卻依然留有大排檔的物美價(jià)廉，一道蔥姜竹蟶鮮美可口，而炒米粉會(huì)讓你驚艷于這么普通的一道菜也可以做得如此富有層次感。

除了海鮮之外，在廈門還可以吃到地道的早茶。潮福城集閩菜粵菜之大成，茶點(diǎn)做得尤其出色，在粵式茶點(diǎn)的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新發(fā)揮，具有獨(dú)特的閩南風(fēng)味。榴蓮蛋撻、脆皮乳鴿、白菜卷、艇仔粥，做得都可圈可點(diǎn)。

　　正餐之外，讓我們?nèi)テ穱L一下廈門的各色小吃。廈門最具特色的小吃可以說是沙茶面了，這一獨(dú)特美食在別的城市很難嘗到。每一家的沙茶面都有每一家的味道，因?yàn)槊恳患业纳巢枥蠝�都是按主人�?dú)特的口味調(diào)制而成，配以豆腐魚丸等各色配料，吃起來層次豐富，風(fēng)味獨(dú)特。好吃的沙茶面都隱藏在尋常巷陌，需要走街串巷細(xì)細(xì)尋找。民立小學(xué)對(duì)面的月華沙茶面和湖濱四里的沙茶面都不可錯(cuò)過，湯汁濃郁，配料豐富，簡(jiǎn)直讓人停不了口。

　　魚丸湯是廈門的又一特色美食，以鯊魚肉經(jīng)捶、打、揉、捏、擠，制作成圓圓的丸子，外表嫩白細(xì)膩，宛如珍珠，光澤圓潤(rùn)，皮彈力十足，鮮脆可口，餡兒香而多汁，湯頭地道。最正宗的魚丸首推鼓浪嶼的原巷口魚丸，始于1821年，其前身是祖?zhèn)鞯摹跋锟隰~丸鋪”。小小的店面卻很有歷史感，總是人流不斷，時(shí)常能看見有人站在門旁端著一碗魚丸湯大快朵頤。一碗魚丸湯不解饞的話，再點(diǎn)上一份炸五香，一份土筍凍。炸五香以五花豬肉為主，切成長(zhǎng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色，蘸以各色調(diào)料，入口鮮香酥脆。土筍凍則又是廈門的一大特色小吃，由沙蟲加工而成，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等調(diào)料，口味鮮美，很有嚼頭，吃起來清爽而回味無窮，可以說是廈門小吃的典型代表。

　　海蠣煎和白灼小章魚同樣不可錯(cuò)過。推薦鼓浪嶼龍頭路189號(hào)，海蠣鮮嫩不含沙，口感順滑，蛋餅香氣撲鼻，配以廈門特色的甜辣醬，給予舌尖味蕾一種獨(dú)特的體驗(yàn)。白灼小章魚看似簡(jiǎn)單的一道菜，做好了卻并不容易，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，口感講究嫩，脆，爽，通體透亮，晶瑩脆嫩，加以醬油醋辣椒等調(diào)料涼拌，又脆又筋道，海鮮的鮮美原味得以充分發(fā)揮。