西壩鎮(zhèn)原名“西溶鎮(zhèn)”，因境內(nèi)有溶江而得名，自古為水陸交通要沖，是南方絲綢之路的重要驛站，人稱(chēng)“西壩水碼頭”。鎮(zhèn)建制于秦惠王十四年（公元前311年），明清以來(lái)這里成為佛、道、儒教勝地，至今古風(fēng)猶存，上萬(wàn)間明、清建筑，飽經(jīng)風(fēng)吹雨打至今完好。鱗次櫛比的青瓦房擠出一條窄窄的青石板街道，沿街而行，雕花的窗欞、半掩的幺門(mén)兒，恍惚間仿佛置身于遠(yuǎn)古的氛圍。 清晨，薄霧未散，挑著擔(dān)子的“豆腐西施”悠悠地走在青石板路上，幾聲清脆的吆喝聲，如川劇的清唱，抑揚(yáng)有致。西壩豆腐因其綿軟細(xì)嫩、入口化渣而聞名于世，有336種做法，常見(jiàn)的有36種。坐進(jìn)街頭小豆腐店，洗得發(fā)白的八仙桌、長(zhǎng)條凳、青花瓷盤(pán)，老到的豆腐，讓你回味無(wú)窮。方德老師傅告訴筆者，西壩豆腐得取自當(dāng)?shù)亍皼鏊钡乃藕茫哉诘奈鲏味垢�得到西壩來(lái)。置身古鎮(zhèn)，你不能不被遍街的茶館所吸引，竹椅和方桌占據(jù)了半條街巷，竹竿撐著篷布遮陽(yáng)。茶客多是趕集的農(nóng)民和古鎮(zhèn)居民，他們?cè)诮灰缀蟠虼颉岸呤�，談天說(shuō)地，偶爾也會(huì)遇到川劇座唱和打“柳連柳”“玩牛兒燈”的老人們。茶老板都是古鎮(zhèn)居民，沒(méi)有工作或退休下崗，有一天打開(kāi)自家門(mén)就開(kāi)起了茶館。值得一提的是，不管是誰(shuí)的茶館，用水絕對(duì)是有名的“涼水井”的水。 古鎮(zhèn)上居住的多為老人，其中百歲老人有兩名，90歲以上的有23名。他們多為老船工、退休產(chǎn)業(yè)工人，也有面朝黃土背朝天的農(nóng)民……他們不愿意搬離那些不知住了多少代人的老房子，連屋內(nèi)的大架花床、桌子、凳子、古舊瓷壇、木腳盆、木杯瓢子、籮筐等，也大都是過(guò)去的陳設(shè)。老人們還有一個(gè)定期聚會(huì)的地方──老理發(fā)店，硬撐著門(mén)面的是兩位70多歲的“老刀”。過(guò)去來(lái)這兒理發(fā)修面的都是老人，近來(lái)有許多外地人光顧，就是為了感受那種老道的技巧──一把刀、一把剪、一堆老故事。 民以食為天，一方水土養(yǎng)一方人�！�樂(lè)山五通橋西壩鎮(zhèn)是一片神奇的土地，以其“無(wú)污染、民風(fēng)純、風(fēng)貌古、物產(chǎn)豐”而聞名，故古有“搬不空的西壩場(chǎng)”之說(shuō)。正是這美境天成的綠色環(huán)境，孕育出了“西壩三絕”：西壩豆腐，西壩生姜，西壩米酒。 西壩豆腐歷史悠久，有文字可查始于明朝萬(wàn)歷（公元1573～1620）年間，距今已有400多年的歷史。西壩人代代相傳，不斷改進(jìn)工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓?jiǎn)蔚裙ば蛏隙加刑貏e的講究�！捌つw褪盡見(jiàn)精華，旋轉(zhuǎn)磨上流漿液”，制成的豆腐白如玉、細(xì)若脂；通過(guò)燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪出360多種菜肴，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚嘆不已。有文人品過(guò)西壩豆腐贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川�！� 西壩生姜種植歷史悠久，據(jù)史料記載，明朝正統(tǒng)年間，西壩生姜被列為皇家貢品，有肉厚、味濃、脆爽、無(wú)筋的特點(diǎn)。因其特殊的地理水土，形如美女的纖纖玉手，又稱(chēng)“西壩的仙女姜”，其產(chǎn)品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜愛(ài)。 西壩米酒始于東漢時(shí)期，以西壩境內(nèi)出土的東漢崖墓文物中的釀酒器皿和樂(lè)俑得以印證。其釀制方法一直流傳于民間。到了宋代，曾經(jīng)和趙匡胤比劍論道于華山的陳老祖，隱居西壩圓通寺。他收集民間配方進(jìn)行工藝改進(jìn)、提升，產(chǎn)出道家米酒，使西壩酒作坊品質(zhì)大大增加，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)沿江各地，有綿延數(shù)公里的古陶窯遺址為證。 西壩桫欏峽谷有著與恐龍同生代植物——梭羅樹(shù)約8萬(wàn)株，是迄今為止已發(fā)現(xiàn)的全國(guó)規(guī)模最大的梭羅樹(shù)群。屬中生界三系和侏羅系時(shí)代珍惜植物，至今已有6500萬(wàn)年以上的歷史，系國(guó)家一級(jí)瀕危保護(hù)樹(shù)種，被成為與恐龍同時(shí)代的植物活化石。峽谷全廠約12公里，山勢(shì)險(xiǎn)峻，千姿百態(tài)。以梭羅樹(shù)為代表的原始生態(tài)環(huán)境，輔以山、水、樹(shù)、洞的襯托，梭羅樹(shù)、古遺跡、森林、瀑布、奇石、溪流、山洞等交相呼應(yīng)，獨(dú)具特色。 如今，古鎮(zhèn)舊夢(mèng)重溫。“西壩豆腐”甲天下、“桫欏峽谷”揭開(kāi)神秘面紗、悠遠(yuǎn)的沫溪河畔“劉伯承釣魚(yú)臺(tái)”再現(xiàn)偉人英姿、有求必應(yīng)“法海寺”一代文豪王羲之親筆清晰可見(jiàn)。 好山好水好旅游，旅游、住宿品豆腐。熱情厚道的西壩人歡迎你的到來(lái)。有空到西壩走走，美哉！
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