她的博文> 默認(rèn)分類(lèi)> 博文詳情

老店老味的包子--長(zhǎng)沙德園包子

2015-01-20
閱讀926
評(píng)論0

德園始建于清光緒年間，原為一姓唐的業(yè)主開(kāi)辦的夫妻店，名字取自《左傳》中“有德則樂(lè)，樂(lè)則能久”之意，遂名“德園”。后來(lái)在民國(guó)初年，由幾位官?gòu)N集資入伙，盤(pán)下了幾經(jīng)易手的德園，早前是以經(jīng)營(yíng)官府菜為主。后因菜肴制作時(shí)總剩有不少海味鮮貨，為免浪費(fèi)，便將其剁碎后拌入了包點(diǎn)作為餡芯，誰(shuí)知這一舉動(dòng)使得包點(diǎn)風(fēng)味異人，異常鮮香。從此，德園包子大振名聲，并逐步形成馳名長(zhǎng)沙的“八大名包”之一。德園包子選料十分精細(xì)。糖餡選用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合相拌而成；肉餡則選用豬前夾縫肉或品質(zhì)極好的瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，做工更是十分考究。

長(zhǎng)沙德園包子

特色：包點(diǎn)皮薄餡大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性，香甜爽口，油而不膩。