鴨肉是夏季最佳的補品，鴨肉中僅富含人體在夏天急需的蛋白質等營養，而且能防許多疾病。鴨肉性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合仃內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等，而這類疾病多見于夏季。
俗話說：六月筍尖肥又美，可見六月正是筍尖最好吃的時候。這款特色菜－－－老鴨筍尖，選用正宗老土鴨及來自鄉間的六月筍尖為原料，放入土陶罐中用慢火煲上幾個小時。“老鴨筍尖”在調味時不放入過多的調味料，煲出來湯汁的鮮美完全是原汁原味的，鴨肉的清爽與筍尖的鮮嫩相鋪相成，讓這道菜的鮮美發揮到了極致。在這個炎熱的夏天，喝上一碗這樣的鮮湯，再吃上幾口鴨肉、筍尖，會讓你那久違了的食欲又逐漸激發起來，整個夏天都擁有一個好的胃口。
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