大豆是寧遠(yuǎn)的傳統(tǒng)旱糧作物，長(zhǎng)時(shí)期以來種植面積基本穩(wěn)定在1．5—2．5萬畝，近幾年由于人們對(duì)植物蛋白的重視，豆腐、豆奶等豆制品的消費(fèi)迅速增力口，大豆的市場(chǎng)需求擴(kuò)大，農(nóng)民種植大豆的積極性提高，大豆種植面積迅速增加，寧遠(yuǎn)縣2004年大豆種植面積預(yù)計(jì)將超過6萬畝，產(chǎn)量達(dá)到750萬公斤以上。
寧遠(yuǎn)大豆生產(chǎn)主要是大黃豆，
品種以傳統(tǒng)的春分豆、五月黃商品名“九嶷黃豆”。“九嶷黃豆”的蛋白含量高，尤其適宜豆腐加工。
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