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延邊旅游延邊美食攻略

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延吉有個美食讓您垂涎欲滴就是延邊冷面哦

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

材料：全瘦牛肉，雞蛋，泡菜，細蕎麥面條，酸甜口的湯汁
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
酸甜口湯制作法：先準備糖和醋，放上熱水，再將糖、醋和鹽放進去，最后將其攪拌，攪拌到酸甜口味后，酸甜口味的湯就做好啦。這可是做延吉冷面最重要的材料，大家一定要記住呦！
“中國十大名面”出爐：吉林延吉冷面位列其中。近日，由商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”出爐。據介紹，這次評出的“中國十大名面”為：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。
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